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🍝 Puten-Pilz-Ragout auf Nudeln

601 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Putenbrust und die Putenleber unter fließendem Wasser.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide die Putenbrust und die Putenleber in dünne Scheiben.
  4. 4. Gieße die Pilze mit kochendem Wasser über.
  5. 5. Lasse die Pilze für einen kurzen Moment im heißen Wasser ziehen.
  6. 6. Gieße das Wasser ab, aber behalte es in einer Schüssel auf.
  7. 7. Drücke die Pilze leicht aus.
  8. 8. Hacke die Pilze fein.
  9. 9. Schäle die Zwiebel.
  10. 10. Hacke die Zwiebel fein.
  11. 11. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  12. 12. Brate das Fleisch zusammen mit der Leber im heißen Öl an.
  13. 13. Gib die gehackte Zwiebel und die Pilze zum Fleisch.
  14. 14. Schäle den Knoblauch.
  15. 15. Presse den Knoblauch direkt in den Topf.
  16. 16. Dünste alles für etwa 3 Minuten.
  17. 17. Gieße den Wein in den Topf.
  18. 18. Gieße die Brühe dazu.
  19. 19. Gieße 100 Milliliter des aufgefangenen Pilzwassers hinzu.
  20. 20. Rühre das Tomatenmark ein.
  21. 21. Gib die Sahne in die Pfanne.
  22. 22. Gib die Creme Fraîche hinzu.
  23. 23. Gib den Rosmarinzweig in das Ragout.
  24. 24. Lasse das Ragout für etwa 8 Minuten köcheln.
  25. 25. Würze das Ragout mit Essig.
  26. 26. Würze das Ragout mit Salz.
  27. 27. Würze das Ragout mit Pfeffer.
  28. 28. Schmecke die Sauce abschließend ab.
  29. 29. Bringe Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
  30. 30. Salze das Kochwasser.
  31. 31. Koche die Nudeln bissfest.
  32. 32. Gieße die Nudeln ab.
  33. 33. Vermenge die Nudeln mit dem Ragout.
  34. 34. Richte das Gericht auf Tellern an.
  35. 35. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischem Rosmarin.

Nährwerte pro Portion