🍝 Nudeln mit Pilzen und Tomatensoße

Name: Nudeln mit Pilzen und Tomatensoße
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Rigatoni; 250 Champignons; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 Schalotten; 2 EL Olivenöl; 2 Lorbeerblätter; 1 Packung stückige Tomaten (500 g); 125 ml Rotwein; 125 ml Fleischbrühe; 50 g Bündner Fleisch (in dünnen Scheiben); 40 g Parmesan; Basilikum (zum Garnieren)

788 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

350 g Rigatoni
250 Champignons
2 EL Zitronensaft
2 EL Butter
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 Schalotten
2 EL Olivenöl
2 Lorbeerblätter
1 Packung stückige Tomaten (500 g)
125 ml Rotwein
125 ml Fleischbrühe
50 g Bündner Fleisch (in dünnen Scheiben)
40 g Parmesan
Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Reinige die Pilze, schneide sie in Scheiben und brate sie in heißer Butter an. Würze das Ganze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
2. Schäle die Schalotten und hacke sie fein. Dünste sie in heißem Öl an. Füge Lorbeerblatt, Tomaten, Rotwein und Brühe hinzu. Bringe alles zum Kochen und lasse es etwa 10 Minuten köcheln. Würze abschließend mit Salz und Pfeffer.
3. Koche die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente (bissfest).
4. Gieße die Nudeln ab und vermische sie mit der Tomatensoße. Schneide das Bündner Fleisch in 1 cm breite Streifen und hebe sie unter. Richte die Nudeln auf Tellern an, bestreue sie mit geriebenem Parmesan und garniere mit frischen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 788
Protein: 70 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 73 g