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🍝 Spaghetti mit hausgemachtem Petersilien-Pesto

724 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hacke die Mandeln grob.
  2. 2. Röste die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun. Rühre dabei ständig um.
  3. 3. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mandeln vollständig abkühlen.
  4. 4. Wasche die Petersilie gründlich und schüttle sie trocken.
  5. 5. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie grob.
  7. 7. Gib die Petersilienblätter, die abgekühlten Mandeln, den Knoblauch, den Parmesan, einen halben Teelöffel Salz und etwa 100 Milliliter Olivenöl in einen Mixer.
  8. 8. Püriere die Zutaten zu einer feinen Masse.
  9. 9. Gieße nach und nach weiteres Olivenöl hinzu, bis eine cremige Paste entsteht.
  10. 10. Koche die Nudeln in kochendem, gesalzenem Wasser bissfest (al dente).
  11. 11. Richte die fertige Pasta auf den Tellern an.
  12. 12. Beträufle die Pasta großzügig mit dem Petersilien-Pesto.

Nährwerte pro Portion