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🍝 Tagliatelle mit cremigem Feldsalat-Pesto und Parmesan

743 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  2. 2. Gib die Tagliatelle in das kochende Wasser.
  3. 3. Koche die Nudeln al dente, also bissfest.
  4. 4. Wasche den Feldsalat mehrmals gründlich unter fließendem Wasser.
  5. 5. Schleudere den gewaschenen Salat trocken.
  6. 6. Hebe einige schöne Blätter für die Dekoration beiseite.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehen.
  8. 8. Hacke den Knoblauch fein.
  9. 9. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun.
  10. 10. Lass die gerösteten Pinienkerne abkühlen.
  11. 11. Hacke die abgekühlten Pinienkerne grob.
  12. 12. Gib den Feldsalat, den Knoblauch, die Pinienkerne, die Hälfte des Parmesan und die Hälfte des Olivenöls in einen Mixer.
  13. 13. Püriere die Zutaten zu einer Masse.
  14. 14. Lass das restliche Olivenöl langsam in den Mixer fließen.
  15. 15. Püriere weiter, bis ein sämiges Pesto entsteht.
  16. 16. Schmecke das Pesto mit Salz ab.
  17. 17. Püriere das Pesto nur kurz, um Bitterkeit zu vermeiden.
  18. 18. Gieße die gekochten Nudeln ab.
  19. 19. Nimm 3 bis 4 Esslöffel heißes Nudelwasser.
  20. 20. Vermenge die Nudeln mit dem Pesto und dem heißen Wasser.
  21. 21. Richte die Nudeln auf Tellern an.
  22. 22. Bestreue die Nudeln mit dem restlichen Parmesan.
  23. 23. Dekoriere die Gerichte mit den beiseitegelegten Feldsalatblättern.
  24. 24. Serviere die Nudeln sofort.

Nährwerte pro Portion