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🍝 Spaghetti mit frischem Pesto

713 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze eine Pfanne ohne Öl.
  2. 2. Röste die Pinienkerne darin, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne.
  4. 4. Lass die Pinienkerne komplett abkühlen.
  5. 5. Spüle das Basilikum unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Schüttle das Basilikum trocken.
  7. 7. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  8. 8. Hebe ein paar schöne Blätter für die Dekoration beiseite.
  9. 9. Gib den Rest des Basilikums in einen Mixer.
  10. 10. Gib 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft dazu.
  11. 11. Gib die Hälfte der abgekühlten Pinienkerne dazu.
  12. 12. Gib etwa 80 Milliliter Olivenöl dazu.
  13. 13. Püriere die Mischung zu einer feinen Paste.
  14. 14. Rühre den geriebenen Parmesan in die Paste.
  15. 15. Würze die Pesto-Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  17. 17. Koche die Spaghetti darin bissfest (al dente).
  18. 18. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  19. 19. Schneide die Enden der Frühlingszwiebeln ab.
  20. 20. Schneide die Frühlingszwiebeln in 2 bis 3 Zentimeter lange Stücke.
  21. 21. Erhitze das restliche Öl in einer heißen Pfanne.
  22. 22. Gib die Frühlingszwiebelstücke in die Pfanne.
  23. 23. Dünste die Frühlingszwiebeln 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren.
  24. 24. Hebe etwas vom Nudelkochwasser auf.
  25. 25. Gib die abgetropften Spaghetti in die Pfanne.
  26. 26. Gib die Zitronenschale dazu.
  27. 27. Nimm die Pfanne vom Herd.
  28. 28. Rühre das Pesto in die Spaghetti.
  29. 29. Gib bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzu, um die Soße zu binden.
  30. 30. Portioniere die Spaghetti auf Teller.
  31. 31. Streu die restlichen Pinienkerne darüber.
  32. 32. Garniere die Gerichte mit den aufbewahrten Basilikumblättern.
  33. 33. Gib dünne Parmesan-Späne darüber.

Nährwerte pro Portion