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🍝 Frische Nudeln mit hausgemachtem Pesto

603 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Basilikum und den Rucola unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle das Gemüse trocken.
  3. 3. Nimm dir eine Handvoll Rucola zur Seite und lege ihn beiseite.
  4. 4. Gib den restlichen Rucola und das Basilikum in einen Mixer.
  5. 5. Zerkleinere die Kräuter zu einem feinen Mix.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehe.
  7. 7. Hacke den Knoblauch grob.
  8. 8. Gib den geriebenen Pecorino-Käse, die Pinienkerne, den Knoblauch und das Öl in den Mixer.
  9. 9. Püriere alles zu einer dicken Paste.
  10. 10. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  11. 11. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  12. 12. Koche die Linguine darin bissfest (al dente).
  13. 13. Hebe dir etwa eine halbe Tasse vom Nudelwasser auf.
  14. 14. Gieße die Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen.
  15. 15. Verrühre das Pesto mit dem aufgefangenen Nudelwasser.
  16. 16. Vermische die Nudeln gründlich mit der Pesto-Soße.
  17. 17. Serviere die Nudeln und garniere sie mit dem beiseitegelegten Rucola.

Nährwerte pro Portion