← Alle Rezepte

🍝 Bandnudeln mit frischem Bärlauch-Pesto

820 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 80 g Haselnusskerne (gehackt oder Pinienkerne)
• 80 g Bärlauchblätter
• 150 ml Olivenöl
• 40 g frisch geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 400 g Bandnudeln
• 4 Bärlauchblätter

Zubereitung

1. 1. Wasche den Bärlauch gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Schüttle das Grün trocken und schneide es in grobe Stücke.
3. 3. Röste die Haselnüsse oder Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl, bis sie duften.
4. 4. Gib den Bärlauch und die gerösteten Nüsse in einen Mixer.
5. 5. Püriere die Mischung zu einer feinen Paste.
6. 6. Gib nach und nach das Olivenöl und den geriebenen Parmesan hinzu.
7. 7. Mix alles weiter, bis das Pesto cremig und glatt ist.
8. 8. Würze das Pesto abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
9. 9. Koche die Bandnudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser bissfest (al dente).
10. 10. Gieße die Nudeln ab und behalte etwas Kochwasser für die Sauce bereit.
11. 11. Vermische die heißen Nudeln direkt in der Schüssel mit dem Pesto.
12. 12. Gib das Pesto alternativ als Sauce über die abgetropften Nudeln.
13. 13. Dekoriere das Gericht mit einem frischen Bärlauchblatt.
14. 14. Serviere die Nudeln sofort warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 820
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 72 g