← Alle Rezepte

🍝 Paprika-Zwiebel-Pasta mit Safran

512 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 250 g Kirschtomaten (rot und gelb)
• 2 EL Olivenöl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Döschen Safran (0,1 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 400 g Fusilli
• 2 EL Butter
• 2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Schnittlauch)
• 1 EL Kapern (Glas)
• Dill (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Ziehe die Zwiebeln ab und schneide sie in Spalten.
2. 2. Schäle die Möhren und schneide sie in kleine Stifte.
3. 3. Wasche die Paprika, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Streifen.
4. 4. Halbiere die Paprikastreifen der Länge nach.
5. 5. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
6. 6. Erhitze das Öl in einem Topf.
7. 7. Dünste die Zwiebeln, Möhren und Paprika für 2 bis 3 Minuten an.
8. 8. Lösche die Mischung mit der Brühe ab.
9. 9. Gib den Safran hinzu.
10. 10. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
11. 11. Lasse die Sauce geschlossen für 8 bis 10 Minuten leise köcheln.
12. 12. Gib die Tomaten in den letzten 2 bis 3 Minuten unter.
13. 13. Koche die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente (bissfest).
14. 14. Gieße die Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen.
15. 15. Schwenke die Nudeln in flüssiger Butter.
16. 16. Salze die Nudeln leicht.
17. 17. Hebe die Kräuter unter die Nudeln.
18. 18. Gib die Kapern zum Gemüse.
19. 19. Schmecke die Sauce abschließend ab.
20. 20. Dekoriere das Gericht mit Dill.
21. 21. Reiche die Sauce zusammen mit den Nudeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 512
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 81 g