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🍝 Cremige Nudeln mit Möhren-Orangen-Sauce

707 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Möhren und reibe sie fein auf einer Reibe.
  2. 2. Häute den Knoblauch und schneide ihn in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  4. 4. Zupfe die Hälfte der Basilikumblätter ab und hacke sie fein.
  5. 5. Bewahre den restlichen Teil des Basilikums für die Dekoration auf.
  6. 6. Filetiere die Orange über einer Schüssel, um den Saft aufzufangen.
  7. 7. Drücke die restlichen Orangenreste mit der Hand aus, um den Saft zu gewinnen.
  8. 8. Koche die Spaghetti in reichlich kochendem Wasser mit Salz bissfest (al dente).
  9. 9. Erhitze Olivenöl in einem Topf.
  10. 10. Dünste den Knoblauch im heißen Öl kurz an.
  11. 11. Gib die geriebenen Möhren zum Knoblauch.
  12. 12. Dünste die Möhren für etwa 3 Minuten.
  13. 13. Stäubere Currypulver über die Möhren.
  14. 14. Lösche die Pfanne mit dem frisch gepressten Orangensaft ab.
  15. 15. Gieße die Gemüsebrühe und die Sahne dazu.
  16. 16. Lasse die Sauce für etwa 8 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
  17. 17. Püriere die Sauce mit einem Stabmixer cremig.
  18. 18. Hebe die Orangenfilets unter die Sauce.
  19. 19. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack.
  20. 20. Rühre den geriebenen Parmesan und das gehackte Basilikum unter.
  21. 21. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, gib etwas Nudelwasser hinzu.
  22. 22. Gieße die gekochten Spaghetti ab und lass sie gut abtropfen.
  23. 23. Verteile die Pasta auf tiefen Tellern.
  24. 24. Gib die Möhrencremesauce über die Nudeln.
  25. 25. Bestreue das Gericht mit Nüssen.
  26. 26. Dekoriere mit dem restlichen frischen Basilikum und serviere es.

Nährwerte pro Portion