🍝 Nudeln mit Karotten-Sahne-Gemüse

Name: Nudeln mit Karotten-Sahne-Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Möhren; 2 EL Olivenöl; 4 Knoblauchzehen; 250 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 1 EL Zitronensaft; 350 g Spaghetti; 50 g frisch geriebener Parmesan

629 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Möhren
2 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
250 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Muskat
1 EL Zitronensaft
350 g Spaghetti
50 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Schäle die Karotten, wasche sie und reibe sie fein. Schäle auch die Knoblauchzehen.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und presse den Knoblauch direkt hinein.
3. Gib die geriebenen Karotten dazu und dünste alles für etwa 5 Minuten. Gieße dann die Sahne hinzu und lasse die Mischung weitere 5 Minuten köcheln. Würze abschließend mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Schuss Zitronensaft.
4. Koche die Nudeln in der Zwischenzeit in viel kochendem Wasser mit Salz, bis sie al dente (bissfest) sind. Gieße sie dann ab und lasse sie gut abtropfen.
5. Rühre den geriebenen Parmesan in die Karottensauce ein, vermische alles mit den Spaghetti und serviere die Nudeln auf Tellern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 629
Protein: 17 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 72 g