🍝 Spaghetti mit Miesmuscheln

Name: Spaghetti mit Miesmuscheln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghettini; 1 kg Miesmuscheln (geputzt, offene weggeworfen); 3 Knoblauchzehen; 3 Schalotten; 150 g Zuckerschoten; 1 EL Butter; 1 Messerspitze Safranfäden; Tabasco; Salz; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 150 ml Weißwein; 4 EL Zitronensaft

679 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Spaghettini
1 kg Miesmuscheln (geputzt, offene weggeworfen)
3 Knoblauchzehen
3 Schalotten
150 g Zuckerschoten
1 EL Butter
1 Messerspitze Safranfäden
Tabasco
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
150 ml Weißwein
4 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Koch das Nudelwasser mit viel Salz. Koche die Spaghettini darin al dente (noch bissfest), gieße sie ab und lass sie gut abtropfen.
2. Dünste den Knoblauch in Öl in einem großen Topf an. Gib die Muscheln dazu, übergieße sie mit Wein und Zitronensaft. Koche alles bei starker Hitze und mit Deckel für etwa 5 Minuten, bis die Muscheln aufgehen.
3. Seihe die Kochflüssigkeit durch, bring sie wieder zum Kochen und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Tabasco ab. Rühre den Safran unter.
4. Wasche die Zuckerschoten und entferne die Enden. Koche sie für etwa 4 Minuten in kochendem Salzwasser, gieße sie ab und lass sie abtropfen.
5. Schäle die Schalotten und schneide sie in Scheiben. Brate sie in heißer Butter in einer Pfanne an. Gib sie zusammen mit den Zuckerschoten in die gewürzte Sauce.
6. Heize die Muscheln und die Spaghettini in der Sauce auf und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 679
Protein: 41 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 82 g