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🍝 Spaghetti mit cremiger Brokkoli-Nuss-Sauce

562 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Röste die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun an.
  2. 2. Nimm die gerösteten Haselnüsse aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller, damit sie abkühlen können.
  3. 3. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
  4. 4. Entferne das harte Ende des Brokkolistängels und schneide den restlichen Stängel in feine Scheiben.
  5. 5. Koche die Brokkoliröschen in Salzwasser für zwei bis drei Minuten, bis sie noch Biss haben (bissfest).
  6. 6. Schrecke die gekochten Röschen sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  7. 7. Lass das Wasser von den Brokkoliröschen sehr gut abtropfen.
  8. 8. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe.
  9. 9. Hacke die Schalotte und den Knoblauch sehr fein.
  10. 10. Schmelze die Butter in einer Pfanne und dünste die gehackte Schalotte und den Knoblauch darin an.
  11. 11. Gib die feinen Brokkolistängelscheiben zur Pfanne und dünste sie kurz mit.
  12. 12. Lösche die Pfanne mit Weißwein ab.
  13. 13. Gieße etwas Gemüsefond dazu.
  14. 14. Gib die Hälfte der vorbereiteten Brokkoliröschen in die Pfanne.
  15. 15. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und geriebener Muskatnuss.
  16. 16. Koche die Brokkolimischung weich, aber behalte sie noch bissfest.
  17. 17. Koche die Spaghetti in Salzwasser nach der Anleitung auf der Packung al dente (bissfest).
  18. 18. Püriere die Brokkolimasse in der Pfanne nur kurz, damit sie nicht zu fein wird.
  19. 19. Gieße die Sahne in die Brokkolimasse.
  20. 20. Lass die Sauce einmal kurz aufkochen.
  21. 21. Gib die restlichen Brokkoliröschen in die Sauce.
  22. 22. Gib die Hälfte der abgekühlten Haselnüsse in die Sauce.
  23. 23. Wärme die Nüsse und Röschen in der Brokkoli-Sahne-Sauce durch.
  24. 24. Gib die gekochten Spaghetti in vorgewärmte Teller.
  25. 25. Bedecke die Spaghetti mit der Brokkoli-Nuss-Sauce.
  26. 26. Bestreue das Gericht mit den restlichen Haselnüssen.

Nährwerte pro Portion