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🍝 Bandnudeln mit scharf angebratener Leber

659 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe reichlich Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  2. 2. Koche die Bandnudeln in diesem Salzwasser, bis sie al dente sind.
  3. 3. Wasche die Leber unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Tupfe die Leber mit einem Küchentuch trocken.
  5. 5. Schneide die Leber in kleine, mundgerechte Stücke.
  6. 6. Wasche die Salbeiblätter unter kaltem Wasser.
  7. 7. Schüttle die Salbeiblätter trocken.
  8. 8. Zupfe die Salbeiblätter vorsichtig von den Stielen.
  9. 9. Schäle die Knoblauchzehen und die Zwiebeln.
  10. 10. Halbiere die Zwiebeln.
  11. 11. Schneide die Zwiebelhälften in feine Spalten.
  12. 12. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  13. 13. Erhitze zwei Esslöffel Butter in einer großen Pfanne.
  14. 14. Brate die Leberstücke darin scharf und kurz an.
  15. 15. Würze die Leber mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Nimm die angebratene Leber aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  17. 17. Gib die restliche Butter in dieselbe Pfanne.
  18. 18. Erhitze die Butter leicht.
  19. 19. Gib die Zwiebelspalten und den gehackten Knoblauch in die Pfanne.
  20. 20. Dünste das Gemüse kurz an.
  21. 21. Gieße den Balsamico-Essig über das Gemüse.
  22. 22. Lasse die Soße zwei Minuten köcheln.
  23. 23. Gib die Salbeiblätter und die vorbereitete Leber zurück in die Pfanne.
  24. 24. Schalte die Herdplatte auf die niedrigste Stufe zurück.
  25. 25. Gieße die gekochten Nudeln in einem Sieb ab.
  26. 26. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer separaten Pfanne.
  27. 27. Brate die abgetropften Nudeln in dem Öl an.
  28. 28. Würze die Nudeln mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Richte die Nudeln auf den Tellern an.
  30. 30. Verteile die Leber und die Soße gleichmäßig über den Nudeln.
  31. 31. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion