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🍝 Penne mit Lachs und frischer Kresse

746 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch das Wasser für die Nudeln in einem großen Topf auf und gib etwas Salz dazu.
  2. 2. Gib die Penne-Nudeln in das kochende Wasser und koche sie bissfest (al dente).
  3. 3. Spüle die Kresse kurz unter kaltem Wasser ab.
  4. 4. Entferne grobe Stiele oder welkes Grün von der Kresse.
  5. 5. Schleudere die Kresse in einem Salatschleuder trocken.
  6. 6. Hacke die Kresse grob mit einem Messer.
  7. 7. Spüle den Lachs unter kaltem Wasser ab.
  8. 8. Tupfe den Lachs mit Küchenpapier vollständig trocken.
  9. 9. Schneide den Lachs in mundgerechte Streifen.
  10. 10. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  11. 11. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
  12. 12. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne.
  13. 13. Gib die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in die heiße Butter.
  14. 14. Dünste das Gemüse glasig an.
  15. 15. Gib die gehackte Kresse dazu und schwitze sie kurz mit.
  16. 16. Lösche die Pfanne mit dem Wein ab.
  17. 17. Lasse die Sauce kurz aufkochen.
  18. 18. Rühre die Crème fraîche in die Sauce ein.
  19. 19. Gib die Lachsstreifen in die Sauce.
  20. 20. Lasse den Lachs bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten durchgaren.
  21. 21. Lasse den Lachs in der Sauce ziehen, ohne ihn weiter zu kochen.
  22. 22. Gib etwas Zitronensaft zur Sauce.
  23. 23. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  24. 24. Gieße die gekochten Nudeln ab.
  25. 25. Hebe die Nudeln in die Pfanne mit der Sauce.
  26. 26. Gib etwas Nudelkochwasser hinzu, falls die Sauce zu dick ist.
  27. 27. Vermische die Nudeln gut mit der Sauce.
  28. 28. Gib die Hälfte des geriebenen Parmesan in die Nudeln.
  29. 29. Schwenke die Nudeln, bis der Käse geschmolzen ist.
  30. 30. Verteile die Nudeln auf den Serviertellern.
  31. 31. Bestreue die Nudeln mit dem restlichen Parmesan.
  32. 32. Garniere die Gerichte mit frischer Brunnenkresse.
  33. 33. Serviere die Nudeln sofort warm.

Nährwerte pro Portion