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🍝 Lachs-Nudeln mit buntem Gemüse

667 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch die Nudeln in Salzwasser bissfest.
  2. 2. Spüle den Romanesco ab und lass ihn abtropfen.
  3. 3. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  4. 4. Schneide den Spargel in 2 bis 3 Zentimeter lange Stücke.
  5. 5. Wasche die Paprikaschote.
  6. 6. Halbiere die Paprika und entferne das Kerngehäuse.
  7. 7. Schneide die Paprika in Stücke.
  8. 8. Spüle die Erbsen ab und lass sie abtropfen.
  9. 9. Schwitze den Spargel und den Romanesco in der heißen Butter kurz an, bis sie farblos sind.
  10. 10. Lösche die Pfanne mit dem Wein ab.
  11. 11. Lass die Mischung etwa 5 Minuten leise köcheln.
  12. 12. Gib die Paprika und die Erbsen dazu.
  13. 13. Gare das Gemüse weitere 2 bis 3 Minuten.
  14. 14. Rühre die Crème fraîche und den Dill unter die Sauce.
  15. 15. Lass die Sauce nun nicht mehr kochen.
  16. 16. Spüle den Lachs ab und tupfe ihn trocken.
  17. 17. Schneide den Lachs in mundgerechte Würfel.
  18. 18. Lege die Lachswürfel in die Sauce.
  19. 19. Lass den Lachs 2 bis 3 Minuten nur noch gar ziehen.
  20. 20. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Hebe die abgetropften Nudeln unter die Sauce.
  22. 22. Falls nötig, gib etwas Kochwasser hinzu.
  23. 23. Serviere die Nudeln auf Tellern.

Nährwerte pro Portion