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🍝 Penne mit Kürbis und Grünkohl

347 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe ein großes Wasserbad zum Kochen und gib Salz hinzu.
  2. 2. Koche die Penne-Nudeln darin so lange, wie auf der Packung angegeben, bis sie bissfest sind.
  3. 3. Wasche den Grünkohl gründlich ab.
  4. 4. Entferne die harte Mittelrippe aus den Blättern.
  5. 5. Hackle das Grünkohl-Blatt in grobe Stücke.
  6. 6. Koche den Grünkohl für zwei Minuten in Salzwasser (dieses kurze Garen nennt man Blanchieren).
  7. 7. Nimm den Grünkohl aus dem Wasser.
  8. 8. Spüle das Gemüse kurz mit kaltem Wasser ab.
  9. 9. Lass den Grünkohl gut abtropfen.
  10. 10. Schneide den Kürbis in kleine Würfel.
  11. 11. Schmelze Butter in einer Pfanne.
  12. 12. Dünste den Grünkohl für etwa fünf Minuten bei niedriger Hitze in der Butter an.
  13. 13. Gib die Kürbiswürfel und die Chili zur Pfanne.
  14. 14. Brate die Zutaten kurz mit an.
  15. 15. Lösche das Ganze mit etwas Weißwein ab.
  16. 16. Gieße die Brühe dazu.
  17. 17. Lass die Mischung zehn bis fünfzehn Minuten köcheln.
  18. 18. Überprüfe, ob das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
  19. 19. Würze die Soße mit Salz und Muskatnuss.
  20. 20. Hebe die abgetropften Penne unter die Soße.
  21. 21. Schwenke alles kurz durch, um es zu vermengen.
  22. 22. Fülle die Nudeln in vorgewärmte Teller oder Schalen.
  23. 23. Bestreue die Portionen mit geriebenem Parmesan.
  24. 24. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion