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🍝 Cremige Nudeln mit hausgemachtem Nuss-Basilikum-Pesto

633 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize eine beschichtete Pfanne ohne Fett auf.
  2. 2. Gib die Pinienkerne und die Cashewkerne in die heiße Pfanne.
  3. 3. Röste die Nüsse unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun sind und sich aromatisch duften.
  4. 4. Nimm die gerösteten Nüsse aus der Pfanne.
  5. 5. Lass die Nüsse auf einem Teller vollständig abkühlen.
  6. 6. Wasche das frische Basilikum unter fließendem Wasser ab.
  7. 7. Schüttle das Basilikum trocken.
  8. 8. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  9. 9. Hebe dir ein paar schöne Blätter für die spätere Dekoration auf.
  10. 10. Schäle die Knoblauchzehen.
  11. 11. Schäle die Schalotte.
  12. 12. Hacke den Knoblauch und die Schalotte sehr fein.
  13. 13. Gib die abgekühlten Nüsse, das Basilikum, den Knoblauch und die Schalotte in einen Mixer oder Food Processor.
  14. 14. Zerkleinere die Zutaten, bis sie sehr fein sind.
  15. 15. Gieße das Olivenöl langsam und kontinuierlich hinzu, während das Gerät läuft.
  16. 16. Mixiere weiter, bis eine cremige Pesto-Textur entsteht.
  17. 17. Würze das Pesto mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  18. 18. Gib etwas Zitronensaft hinzu.
  19. 19. Schmecke die Soße abschließend mit den Gewürzen ab.
  20. 20. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
  21. 21. Salze das Kochwasser kräftig.
  22. 22. Koche die Nudeln darin, bis sie al dente sind (bissfest).
  23. 23. Hebe eine kleine Tasse vom Nudelkochwasser auf.
  24. 24. Gieße die Nudeln ab.
  25. 25. Gib die heißen Nudeln zurück in den Topf oder in eine große Schüssel.
  26. 26. Gib das Pesto zu den Nudeln.
  27. 27. Vermenge die Nudeln gut mit dem Pesto.
  28. 28. Falls die Soße zu dick ist, gib etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzu.
  29. 29. Schmecke die Nudeln mit dem Pesto noch einmal abschließend ab.
  30. 30. Serviere die Nudeln auf Tellern.
  31. 31. Dekoriere die Gerichte mit den aufbewahrten Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion