🍝 Nudeln mit frischer Kräutersoße

Name: Nudeln mit frischer Kräutersoße
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Cashewkerne; 500 g Spaghetti; Salz; 1 Knoblauchzehe; 2 Handvoll Koriandergrün; 6 EL Sesamöl (mild); 2 EL frisch geriebener Parmesan; 1 Spritzer Zitronensaft; Pfeffer (aus der Mühle); 40 g Parmesan; Koriandergrün

694 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

40 g Cashewkerne
500 g Spaghetti
Salz
1 Knoblauchzehe
2 Handvoll Koriandergrün
6 EL Sesamöl (mild)
2 EL frisch geriebener Parmesan
1 Spritzer Zitronensaft
Pfeffer (aus der Mühle)
40 g Parmesan
Koriandergrün

Zubereitung

1. Röste die Cashewkerne in einer heißen Pfanne kurz an und lass sie anschließend abkühlen.
2. Koche die Nudeln in Salzwasser bissfest (al dente).
3. Schäle den Knoblauch. Spüle das Koriandergrün ab, schüttle es trocken und püriere es zusammen mit dem Knoblauch, den abgekühlten Nüssen, dem Öl, dem geriebenen Parmesan und einem Schuss Nudelkochwasser zu einer cremigen Soße. Würze die Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
4. Gieße die Nudeln ab und lass sie gut abtropfen. Teile die Nudeln auf den Tellern an, gib die Soße darüber und reibe etwas frischen Parmesan darüber. Serviere das Gericht garniert mit frischen Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 694
Protein: 23 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 91 g