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🍝 Kohlpastinaken-Nudeln mit Pesto

674 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Pastinaken und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Pastinaken in dünne Scheiben oder verwende eine Hobelmaschine.
  3. 3. Entferne die harten Strünke vom Kohl und wasche die Blätter.
  4. 4. Schneide den Kohl in schmale Streifen.
  5. 5. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne.
  6. 6. Gib das vorbereitete Gemüse in die heiße Butter.
  7. 7. Dünste das Gemüse kurz an, bis es weich wird.
  8. 8. Lösche das Gemüse mit dem Wein ab.
  9. 9. Decke die Pfanne ab und lasse das Gemüse fünf Minuten köcheln.
  10. 10. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  11. 11. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  12. 12. Koche die Nudeln in dem Salzwasser bissfest (al dente).
  13. 13. Wasche die frischen Salatblätter und entferne welkes Grün.
  14. 14. Trockne die Salatblätter gründlich ab.
  15. 15. Gib die trockenen Salatblätter und die Pistazien in einen Mixer.
  16. 16. Püriere die Zutaten zu einer feinen Masse.
  17. 17. Gib das Öl langsam hinzu, während du weiter mixst.
  18. 18. Mix weiter, bis eine cremige Pesto-Textur entsteht.
  19. 19. Würze das Pesto mit Salz, Pfeffer und Orangensaft.
  20. 20. Rühre den geriebenen Parmesan in das Pesto ein.
  21. 21. Gieße die gekochten Nudeln ab.
  22. 22. Gib die Nudeln direkt in die Pfanne zum Gemüse.
  23. 23. Schwenke alles gut durch, um die Nudeln mit der Soße zu vermengen.
  24. 24. Portioniere die Nudeln auf den Tellern.
  25. 25. Tropfe das Pesto über die Nudeln.
  26. 26. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion