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🍝 Orecchiette-Pasta mit Honig-Balsamico-Hähnchen und Radicchio

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Maishähnchenbrust ohne Haut (2 Maishähnchenbrüste)
• 160 g Orecchiette-Nudeln
• 0.5 Kopf Radicchio
• 1 EL Rosmarinnadel (grob gehackt)
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 Schuss Portwein
• 1 EL Balsamessig
• 1 EL Butter
• 2 EL Rosinen
• Meersalz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Bringe ein großes Wasserbad zum Kochen und gib reichlich Salz hinzu.
2. 2. Koche die Orecchiette-Nudeln darin laut Packungsanleitung bissfest (noch etwas fest im Biss).
3. 3. Spüle die Hähnchenbrüste ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
4. 4. Schneide das Fleisch in etwa 2 mal 2 Zentimeter große Würfel.
5. 5. Würze die Hähnchenwürfel mit Salz und Pfeffer.
6. 6. Erhitze Öl in einer großen Pfanne und brate die Hähnchenstücke von allen Seiten an.
7. 7. Nimm das angebratene Hähnchen aus der Pfanne und lege es beiseite.
8. 8. Gib Honig in dieselbe heiße Pfanne und lass ihn leicht karamellisieren.
9. 9. Lösche die Pfanne mit Balsamico-Essig, Portwein und Gemüsebrühe ab.
10. 10. Nimm die Pfanne vom Herd, damit die Sauce nicht weiter kocht.
11. 11. Wasche den Radicchio und entferne den harten Strunk in der Mitte.
12. 12. Schneide das Radicchio in feine Streifen.
13. 13. Schmelze Butter in einer separaten Pfanne und schwitze die Radicchio-Streifen darin an.
14. 14. Gib die Rosinen und frischen Rosmarin zur Radicchio-Pfanne.
15. 15. Vermische das Radicchio-Gemüse mit der vorbereiteten Honig-Sauce.
16. 16. Gib die Hähnchenwürfel zurück in die Pfanne zur Sauce.
17. 17. Lass alles bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten zusammenziehen.
18. 18. Schmecke die Sauce mit Meersalz und schwarzem Pfeffer ab.
19. 19. Gieße die gekochten Nudeln ab und gib sie zur Pfanne.
20. 20. Vermenge die Nudeln gut mit der Sauce und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 72 g