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🍝 Hähnchen-Nudeln mit buntem Gemüse

628 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Brokkoliröschen
• 150 g Zuckerschoten
• 0.5 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Wirsingblatt
• 300 g Eiernudel
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 Hähnchenbrustfilets (ca. 450 g)
• 2 TL Ingwer
• 500 ml Hühnerbrühe (Instant)
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Keimöl
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. 1. Wasche den Brokkoli, den Wirsing und die Zuckerschoten gründlich.
2. 2. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke, falls es zu groß ist.
3. 3. Koche das Gemüse für etwa 4 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser.
4. 4. Entnimm das Gemüse dem Wasser und spüle es sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
5. 5. Lass das Gemüse in einem Sieb gut abtropfen.
6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln.
7. 7. Schneide den weißen und hellgrünen Teil der Frühlingszwiebeln in dünne, schräge Scheiben.
8. 8. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung.
9. 9. Gieße die Nudeln ab.
10. 10. Spüle die Nudeln kurz mit kaltem Wasser ab.
11. 11. Lass die Nudeln gut abtropfen.
12. 12. Würze die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Lass die gewürzten Filets für 10 Minuten in leicht köchelnder Brühe ziehen.
14. 14. Entnimm das Fleisch anschließend der Brühe.
15. 15. Verrühre den Ingwer mit 150 Millilitern Brühe, Sojasauce, Öl, Essig und Zucker in einer Schüssel.
16. 16. Gib die Nudeln und das vorbereitete Gemüse zur Sauce und vermische alles gut.
17. 17. Schneide das gegarte Hähnchenfleisch in dünne Scheiben.
18. 18. Fülle die Nudel-Gemüse-Mischung in Schälchen.
19. 19. Verteile die Hähnchenscheiben auf dem Salat.
20. 20. Bestreue das Gericht vor dem Servieren mit Chiliflocken.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 628
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 62 g