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🍝 Penne mit cremiger Tomaten-Gemüse-Soße

542 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich.
  2. 2. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, um die Haut zu lösen.
  3. 3. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  4. 4. Schneide die Tomaten in der Mitte durch.
  5. 5. Entferne das harte Kerngehäuse aus den Tomatenhälften.
  6. 6. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  7. 7. Erhitze drei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne.
  8. 8. Gib die Zwiebeln in das heiße Öl.
  9. 9. Dünste die Zwiebeln, bis sie glasig und weich sind.
  10. 10. Gib die Tomatenwürfel und den Knoblauch zur Pfanne.
  11. 11. Brate die Mischung bei mittlerer Hitze für einen kurzen Moment an.
  12. 12. Gieße etwas Wasser in die Pfanne.
  13. 13. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
  14. 14. Lasse die Soße bei niedriger Hitze etwa zehn Minuten köcheln.
  15. 15. Rühre die Soße während des Kochens immer wieder um.
  16. 16. Prüfe, ob die Tomaten sehr weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
  17. 17. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zimt, geriebenem Muskatnuss und Oregano.
  18. 18. Schmecke die Soße abschließend nach Belieben ab.
  19. 19. Wasche den Brokkoli gründlich.
  20. 20. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  21. 21. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  22. 22. Koche die Brokkoliröschen für vier Minuten in dem kochenden Salzwasser (dies nennt man Blanchieren).
  23. 23. Lasse das gekochte Gemüse gut abtropfen.
  24. 24. Reinige die Champignons.
  25. 25. Schneide die Champignons in Viertel.
  26. 26. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer separaten Pfanne.
  27. 27. Brate die Pilze bei starker Hitze für etwa eine Minute an.
  28. 28. Rühre die Pilze während des Bratens ständig um.
  29. 29. Nimm die Pfanne mit den Pilzen vom Herd.
  30. 30. Bringe viel Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  31. 31. Koche die Penne-Nudeln in dem Salzwasser, bis sie bissfest sind (al dente).
  32. 32. Gieße das Nudelwasser ab.
  33. 33. Behalte eine Tasse vom Nudelkochwasser zur Seite.
  34. 34. Vermische die abgetropften Nudeln mit der Tomatensoße.
  35. 35. Gib zwei volle Teelöffel Butter zu den Nudeln.
  36. 36. Rühre die gekochten Brokkoliröschen in die Nudelsoße ein.
  37. 37. Gib die angebratenen Champignons zur Pfanne.
  38. 38. Gieße zwei Esslöffel vom aufbewahrten Nudelkochwasser hinzu.
  39. 39. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  40. 40. Serviere das Gericht sofort warm.
  41. 41. Garniere das Gericht nach Belieben mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano.

Nährwerte pro Portion