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🍝 Thailändische Nudeln mit buntem Gemüse

578 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  2. 2. Koche die Nudeln in diesem Salzwasser, bis sie al dente (bissfest) sind. Folge dabei der Anleitung auf der Packung.
  3. 3. Wasche die Pilze und schneide sie in dünne Scheiben.
  4. 4. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
  5. 5. Entferne die Stiele und das Innere der Paprikaschoten, einschließlich der weißen Membranen.
  6. 6. Schneide die entkernten Paprikaschoten in feine Streifen.
  7. 7. Schneide die Frühlingszwiebeln der Länge nach in feine Streifen.
  8. 8. Teile diese Streifen in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  9. 9. Erhitze Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok.
  10. 10. Gib das vorbereitete Gemüse in die heiße Pfanne und dünste es kurz an.
  11. 11. Rühre die Currypaste unter das Gemüse.
  12. 12. Gieße die Kokosmilch dazu.
  13. 13. Lasse die Sauce für 3 bis 5 Minuten leicht köcheln.
  14. 14. Zupfe die Blätter des Thaibasilikums von den Stielen.
  15. 15. Hebe die Blätter unter die Sauce.
  16. 16. Würze die Sauce mit Fischsauce, Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
  17. 17. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, gib etwas Wasser hinzu.
  18. 18. Gieße die gekochten Nudeln ab und lass sie gut abtropfen.
  19. 19. Portioniere die Nudeln in einzelne Schälchen.
  20. 20. Verteile das warme Gemüse mit der Sauce über den Nudeln.
  21. 21. Serviere das Gericht sofort, während es noch heiß ist.

Nährwerte pro Portion