🍝 Gemüse-Nudeln mit Frischkäse

Name: Gemüse-Nudeln mit Frischkäse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 250 g Brokkoli; 80 g junge Spinatblätter; 150 g weiße Champignons; 3 Tomaten; 400 g Spaghetti; Salz; 3 EL Olivenöl; 100 ml trockener Weißwein; 100 ml Gemüsebrühe; 150 g Erbsen; Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL mittelscharfer Senf; 0.5 TL Zitronenschale; 100 g Frischkäse

593 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
250 g Brokkoli
80 g junge Spinatblätter
150 g weiße Champignons
3 Tomaten
400 g Spaghetti
Salz
3 EL Olivenöl
100 ml trockener Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
150 g Erbsen
Pfeffer (aus der Mühle)
1 TL mittelscharfer Senf
0.5 TL Zitronenschale
100 g Frischkäse

Zubereitung

1. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe. Hacke beide Zutaten sehr fein.
2. Wasche den Brokkoli. Trenne einzelne Röschen vom Stiel und schneide alles in mundgerechte Stücke.
3. Wasche den Spinat. Entferne harte Stiele und schleudere das Grün trocken.
4. Reinige die Champignons mit einem Pinsel. Schneide sie in dünne Scheiben.
5. Wasche die Tomaten. Schneide sie in der Hälfte und entferne die Kerne.
6. Würfle das Tomatenfleisch klein.
7. Koche die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente (bissfest).
8. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
9. Dünste die Schalotte und den Knoblauch im heißen Öl an.
10. Lösche die Pfanne mit Weißwein und Brühe ab.
11. Gib den Brokkoli und die Erbsen hinzu.
12. Dünste das Gemüse für etwa 3 Minuten.
13. Rühre die Champignons und den Spinat unter.
14. Lasse das Gemüse zusammenfallen.
15. Würze die Pfanne mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronenabrieb.
16. Füge die Frischkäse und die Tomatenwürfel hinzu.
17. Gieße die Nudeln kurz ab, aber behalte etwas Wasser.
18. Schwenke die noch nassen Nudeln kurz im Gemüse.
19. Verteile das Gericht auf vier Tellern.
20. Mahle frischen schwarzen Pfeffer darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 593
Protein: 23 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 80 g