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🍝 Nudeln mit Gemüse und Fleischbällchen

782 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Hackfleisch
• 1 Semmel (vom Vortag)
• 1 Ei
• 1 Chilischote
• 100 g Mangofruchtfleisch
• 1 TL Currypulver
• 1 Msp. Kreuzkümmel
• 1 EL Paprikapulver
• 5 EL Pflanzenöl
• 250 g Eiernudel
• 0.5 Bund Möhren
• 0.5 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 EL Sesamöl
• 150 g Sojasprossen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Weiche das Semmel (Brötchen) in lauwarmem Wasser ein.
2. 2. Drücke das Semmel gut aus und zerpflücke es.
3. 3. Vermenge das Semmel mit dem Fleisch, dem Ei und den Gewürzen.
4. 4. Halbiere die Chilischote und entferne die Kerne.
5. 5. Wasche die Chilischote und hacke sie fein.
6. 6. Würfle das Fruchtfleisch der Mango fein.
7. 7. Hebe die Chili und die Mango beiseite.
8. 8. Vermenge die Chili und die Mango mit der Fleischmischung.
9. 9. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Forme kleine Bällchen aus der Fleischmischung.
11. 11. Brate die Fleischbällchen im Pflanzenöl an.
12. 12. Wende die Fleischbällchen während des Bratens.
13. 13. Brate die Fleischbällchen für 8 Minuten.
14. 14. Koch die Nudeln laut Packungsanweisung.
15. 15. Schäle die Möhren.
16. 16. Wasche die Möhren.
17. 17. Schneide die Möhren in Stifte.
18. 18. Putze die Frühlingszwiebeln.
19. 19. Wasche die Frühlingszwiebeln.
20. 20. Schneide die Enden der Frühlingszwiebeln ab.
21. 21. Schneide das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe.
22. 22. Spüle die Sojasprossen unter heißem Wasser ab.
23. 23. Tropfe die Sojasprossen gut ab.
24. 24. Gib die Sojasprossen zum restlichen Gemüse.
25. 25. Dünste das Gemüse in einer großen Pfanne im Sesamöl.
26. 26. Wende das Gemüse während des Dünstens.
27. 27. Dünste das Gemüse für 8 Minuten.
28. 28. Serviere die Nudeln mit dem Gemüse und den Fleischbällchen in Schalen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 782
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 62 g