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🍝 Nudeln mit gebratenem Gemüse

356 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Glasnudeln
• 200 g Möhren
• 2 dünne Stangen Lauch
• 100 g Bambussprossen (Dose)
• 1 große rote Paprikaschote
• 4 Rotkohlblätter
• 3 EL Öl
• 150 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Stäbchen.
2. 2. Wasche den Lauch, entferne die Enden und schneide den weißen und hellgrünen Teil in Ringe.
3. 3. Lass die Bambussprossen abtropfen und schneide sie in Streifen. Wasche die Paprika, halbiere sie, entferne die Kerne und das weiße Innere und schneide sie in kleine Würfel. Wasche den Rotkohl, tupfe ihn trocken und schneide ihn in feine Streifen.
4. 4. Gib die Nudeln in eine Schüssel, übergieße sie mit kochendem Wasser und lass sie fünf Minuten lang ziehen.
5. 5. Brate das Gemüse in heißem Öl an, würze es mit Salz und Pfeffer, gieße etwas Kochwasser dazu und lass es noch vier bis fünf Minuten köcheln. Nimm die Nudeln aus dem Wasser, lass sie abtropfen und verteile sie auf kleinen Tellern. Gib das Gemüse darauf und serviere es heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 356
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 64 g