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🍝 Cremige Nudeln mit Spinat

928 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich und entfernte harte Stiele.
  2. 2. Koche den Spinat kurz in Salzwasser (dies nennt man Blanchieren).
  3. 3. Schrecke den Spinat sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  4. 4. Drücke den Spinat gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  5. 5. Hackle den Spinat fein.
  6. 6. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  7. 7. Hackle die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  8. 8. Schneide den Pancetta in feine Streifen.
  9. 9. Koche die Nudeln in Salzwasser bissfest (al dente).
  10. 10. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  11. 11. Dünste den Pancetta, die Zwiebel und den Knoblauch für 2 bis 3 Minuten an.
  12. 12. Lösche die Pfanne mit der Brühe ab.
  13. 13. Rühre die Mascarpone unter, bis sie sich aufgelöst hat.
  14. 14. Lasse die Sauce kurz einköcheln.
  15. 15. Hebe den gehackten Spinat unter die Sauce.
  16. 16. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  17. 17. Gib die Nudeln in die Sauce und vermische sie mit der Hälfte des Parmesans.
  18. 18. Richte die Nudeln auf Tellern an.
  19. 19. Bestreue die fertigen Nudeln mit dem restlichen Parmesan.
  20. 20. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion