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🍝 Nudeln mit Brokkoli

708 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g Cashewkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll Koriandergrün
• 2 Handvoll Basilikum
• 3 EL Sesamöl (mild)
• 4 EL Olivenöl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Brokkoli (ca. 500 g)
• 500 g Nudeln (z. B. Campanelle)
• 1 rote Chilischote

Zubereitung

1. 1. Röste die Cashewnüsse in einer heißen Pfanne kurz an und lass sie dann abkühlen.
2. 2. Schäle den Knoblauch. Wasche die Koriander- und Basilikumblätter, schüttle sie trocken und püriere sie zusammen mit dem Knoblauch, den Nüssen, dem Sesamöl, 3 EL Olivenöl zu einer cremigen Sauce. Würze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
3. 3. Putze den Brokkoli, wasche ihn und teile ihn in einzelne Röschen. Koche die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser. Gib den Brokkoli ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit der Pasta dazu und gare beides bissfest.
4. 4. Wasche die Chili, schneide sie der Länge nach auf, entferne die Kerne und hacke sie klein. Schwitze sie in einer Pfanne im restlichen Öl an.
5. 5. Gieße die Nudeln und den Brokkoli ab, lass sie abtropfen und gib sie zur Chili. Rühre die Pesto-Sauce unter und serviere alles auf tiefen Tellern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 708
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 95 g