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🍝 Frische Nudeln mit Lachs-Brokkoli-Cremesauce

1043 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schütte das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und vermische es mit dem Salz.
  2. 2. Bilde in der Mitte des Mehls eine kleine Mulde.
  3. 3. Schlage die Eier einzeln auf und gib sie in die Mulde.
  4. 4. Gieße das Öl dazu und rühre die Eier und das Öl kurz an.
  5. 5. Arbeite das Mehl von den Rändern her langsam in die Mitte, bis alles verbunden ist.
  6. 6. Knete den Teig kräftig, bis er glatt und leicht glänzend wirkt.
  7. 7. Lasse den Teig für 20 Minuten ruhen.
  8. 8. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn aus.
  9. 9. Schneide den Teig zu Nudeln in deiner Wunschform.
  10. 10. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
  11. 11. Koche die Brokkoli-Röschen in viel Salzwasser bissfest (noch etwas bissfest).
  12. 12. Schneide den Lachs in Streifen.
  13. 13. Beträufle die Lachsstreifen mit etwas Zitronensaft und lasse sie für ein paar Minuten ziehen.
  14. 14. Brate die Lachsstreifen in Butterschmalz an.
  15. 15. Lösche die Pfanne mit Zitronensaft ab und gieße die Sahne dazu.
  16. 16. Füge den Safran hinzu und lasse die Sauce für etwa 5 Minuten leise köcheln.
  17. 17. Wasche den Dill und schüttle ihn trocken.
  18. 18. Zupfe den Dill in kleine Stücke.
  19. 19. Rühre den Sauerrahm in die Sauce.
  20. 20. Gib den gut abgetropften Brokkoli dazu und würze mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Vermische die gekochten Nudeln vorsichtig mit der Sauce.
  22. 22. Richte die Nudeln auf Tellern an.
  23. 23. Bestreue das Gericht mit dem frischen Dill.

Nährwerte pro Portion