🍝 Kreative Pasta mit Bohnen und Pilzen

Name: Kreative Pasta mit Bohnen und Pilzen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Morchel; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 400 g Makkaroni; Salz; 200 g getrocknete Fava-Bohne (Saubohnen); 3 EL Olivenöl; 150 ml Gemüsebrühe; Pfeffer; 1 Prise Safran; Piment (gemahlen); 4 EL geriebener Hartkäse (z. B. Pecorino); 0.5 Handvoll Schnittlauch

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Morchel
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
400 g Makkaroni
Salz
200 g getrocknete Fava-Bohne (Saubohnen)
3 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
1 Prise Safran
Piment (gemahlen)
4 EL geriebener Hartkäse (z. B. Pecorino)
0.5 Handvoll Schnittlauch

Zubereitung

1. Schüttle die Morcheln kräftig, damit lose Steine und Schmutz herausfallen.
2. Reinige die Morcheln außen vorsichtig mit einem kleinen Pinsel.
3. Häute die Schalotten und den Knoblauch.
4. Schneide die Schalotten und den Knoblauch in feine Würfel.
5. Bringe ein großes Kochtopfvoll Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
6. Koche die Maccheroni in dem kochenden Salzwasser bissfest (al dente).
7. Gib die Fava-Bohnen in den letzten drei bis vier Minuten der Kochzeit zu den Nudeln.
8. Gieße die Nudeln und Bohnen ab und lasse sie gut abtropfen.
9. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
10. Brate die gewürfelten Schalotten und den Knoblauch leicht an.
11. Gib die Morcheln in die Pfanne und brate sie drei bis vier Minuten mit.
12. Gieße die Brühe in die Pfanne.
13. Würze die Mischung mit Pfeffer, Safran und Piment.
14. Gib die abgetropften Bohnen und Nudeln zurück in die Pfanne.
15. Schwenke alles kurz durch, um es zu vermengen.
16. Gib den Käse hinzu.
17. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
18. Schneide den Schnittlauch in große Stücke.
19. Hebe den Schnittlauch unter die Pasta.
20. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 580
Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 82 g