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🍝 Nudeln mit Blumenkohl

617 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g kleiner Blumenkohl (1 kleiner Blumenkohl)
• Salz
• 400 g Orecchiette-Nudeln (möglichst Vollkorn)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Chilischoten
• 50 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
• 50 g entsteinte schwarze Oliven
• 1 Bio-Zitrone
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)
• 1 Zweig Thymian
• 2 EL Olivenöl
• 150 ml Gemüsebrühe
• 30 g Margarine (2 EL)
• 100 g Semmelbrösel (möglichst Vollkorn)
• 2 EL Kapern (Glas)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen.
2. 2. Koche die Blumenkohl-Röschen in reichlich Salzwasser für 5 bis 8 Minuten bissfest.
3. 3. Koche die Nudeln in kochendem Salzwasser nach der Anleitung auf der Packung bissfest.
4. 4. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
5. 5. Wasche die Chilischoten, entferne den Stiel und hacke sie fein.
6. 6. Tupfe die Tomaten trocken und schneide sie in Streifen.
7. 7. Schneide die Oliven in Scheiben.
8. 8. Wasche die Zitrone heiß ab und tupfe sie trocken.
9. 9. Reibe die Zitronenschale fein ab.
10. 10. Presse den Saft der Zitrone aus.
11. 11. Wasche die Petersilie und den Thymian und schüttle sie trocken.
12. 12. Hacke die Petersilie und den Thymian fein.
13. 13. Gieße den Blumenkohl ab und schrecke ihn mit kaltem Wasser ab.
14. 14. Gieße die Nudeln ab.
15. 15. Erhitze Öl in einer Pfanne.
16. 16. Gib den Blumenkohl, den Knoblauch, die Chili, die getrockneten Tomaten und die Oliven in die Pfanne.
17. 17. Lösche die Mischung mit Brühe und Zitronensaft ab.
18. 18. Koche die Zutaten unter einem Deckel bei mittlerer Hitze für 5 bis 10 Minuten.
19. 19. Erhitze Margarine in einer zweiten Pfanne.
20. 20. Brate die Semmelbrösel und die Zitronenschale bei kleiner Hitze für etwa 1 Minute knusprig.
21. 21. Gib die gehackte Petersilie und den Thymian hinzu.
22. 22. Nimm die Pfanne vom Herd.
23. 23. Vermische die Nudeln mit dem Gemüse.
24. 24. Lasse die Nudeln warm werden.
25. 25. Rühre die Kapern unter die Nudeln.
26. 26. Verteile das Gericht auf vier vorgewärmten Tellern.
27. 27. Bestreue alles mit den knusprigen Bröseln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 617
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 97 g