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🍝 Lachs-Nudeln mit Zitronencreme

736 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Bandnudeln (grüne und gelbe)
• 2 Frühlingszwiebeln
• Salz
• 300 g Lachsfilet (ohne Haut)
• 2 EL Zitronensaft
• 300 g Crème fraîche
• 50 g Schlagsahne
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
2. 2. Entferne die harten Enden und schneide die Zwiebeln in feine, lange Streifen.
3. 3. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
4. 4. Koche die Nudeln darin al dente (bissfest).
5. 5. Gib die Frühlingszwiebel-Streifen in das kochende Salzwasser.
6. 6. Lasse sie etwa 3 Minuten blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
7. 7. Nudeln und Zwiebeln gemeinsam abgießen.
8. 8. Schneide den Lachs in mundgerechte Stücke.
9. 9. Beträufle den Fisch mit einem Esslöffel Zitronensaft.
10. 10. Erhitze Creme Fraiche und Sahne in einer Pfanne.
11. 11. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft.
12. 12. Gib den Lachs in die heiße Sauce.
13. 13. Lasse den Fisch etwa 5 Minuten darin gar ziehen.
14. 14. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
15. 15. Wärme die Servierteller vor.
16. 16. Richte die Nudeln auf den Tellern an.
17. 17. Gib die Lachs-Zitronen-Sauce darüber.
18. 18. Verziere das Gericht mit den blanchierten Frühlingszwiebeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 736
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 77 g