🍝 Nudeln mit cremiger Käse-Gemüse-Soße

Name: Nudeln mit cremiger Käse-Gemüse-Soße
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Radiatori; 400 g gemischtes Gemüse (Brokkoli, Karotten, Bohnen, Erbsen, Paprika); 200 ml Schlagsahne; 100 g Parmesan; 2 Schmelzkäseecken (Sahne oder Paprika); 1 EL Mehl; 1 EL Öl; Salz; Pfeffer; 200 ml Gemüsebrühe

695 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Radiatori
400 g gemischtes Gemüse (Brokkoli, Karotten, Bohnen, Erbsen, Paprika)
200 ml Schlagsahne
100 g Parmesan
2 Schmelzkäseecken (Sahne oder Paprika)
1 EL Mehl
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Koche die Nudeln in viel gesalzenem Wasser al dente (bissfest). Wasche, putze und schneide das Gemüse klein. Schäle die Karotten, teile den Brokkoli in kleine Röschen, halbiere die Bohnen und schneide die Paprika in feine Streifen.
2. Blanchiere (gare kurz in kochendem Wasser) den Brokkoli, die Bohnen, die Karotten und die Erbsen in gesalzenem kochendem Wasser für 3 bis 4 Minuten. Schrecke sie sofort unter kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
3. Erhitze das Öl in einer Pfanne, gib das Mehl hinzu und lass es kurz anrösten (helle Einbrenne). Gieße nach und nach Brühe hinzu und rühre dabei, bis eine cremige Soße entsteht.
4. Gib die restliche Brühe und die Sahne hinzu, lass die Soße einmal aufkochen und füge den Schmelzkäse sowie das vorbereitete Gemüse hinzu. Lass alles für etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
5. Rühre den Parmesan unter und würze mit Salz und Pfeffer. Hebe die gekochten Nudeln unter die Soße, portioniere sie in Schalen und serviere sie mit Crissini.

Nährwerte pro Portion

kcal: 695
Protein: 24 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 61 g