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🍝 Cremiges Nudel-Auflauf mit Pilzen und Spinat

736 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Bandnudeln
• Salz
• 300 g frischer Blattspinat
• 2 Tomaten
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g braune Champignons
• 1 EL Butter
• 1 EL frisch gehackter Oregano
• 3 Eier
• 200 ml Schlagsahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer (, aus der Mühle)
• Muskat (frisch gerieben)
• Butter (für die Form)
• 125 g geriebener Mozzarella
• Oregano (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Koche die Nudeln in kochendem, gesalzenem Wasser bissfest.
2. 2. Spüle die Nudeln mit kaltem Wasser ab und lass sie abtropfen.
3. 3. Wasche den Spinat, entferne harte Stiele und lass ihn abtropfen.
4. 4. Blanchiere den Spinat kurz in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
5. 5. Schrecke den Spinat mit kaltem Wasser ab und drücke ihn gut aus.
6. 6. Überbrühe die Tomaten mit kochendem Wasser und häute sie.
7. 7. Entkerne die Tomaten und würfle sie klein.
8. 8. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe.
9. 9. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
10. 10. Putze die Pilze und schneide sie in Viertel.
11. 11. Heize den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vor.
12. 12. Schwitze die Schalotten und den Knoblauch in heißer Butter glasig an.
13. 13. Gib die Pilze dazu und brate sie kurz mit.
14. 14. Rühre Oregano, Spinat, Tomaten und Nudeln unter.
15. 15. Nimm die Pfanne vom Herd.
16. 16. Verrühre die Eier mit Sahne, Brühe, Salz, Pfeffer und Muskat.
17. 17. Buttere die Auflaufform ein.
18. 18. Fülle die Nudelmischung in die Form.
19. 19. Gieße die Eier-Sahne-Mischung darüber.
20. 20. Bestreue alles mit Käse.
21. 21. Backe den Auflauf ca. 20 Minuten goldbraun im Ofen.
22. 22. Serviere den Auflauf nach Belieben mit Oregano garniert.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 736
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 76 g