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🍝 Cremiger Nudel-Auflauf mit karamellisiertem Weißkohl und Schinken

780 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Nudelfleckerl
• Salz
• 800 g junger Weißkohl
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 2 TL Zucker
• 4 EL Branntweinessig
• 150 g Kochschinken (in Scheiben, z.B. Prager Schinken)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Msp. gemahlener Kümmel
• 1 Msp. gemahlener Koriander
• 2 Eigelbe
• 2 Eier
• 200 g Schlagsahne
• 1 EL Speisestärke
• 200 ml Milch
• Muskat (frisch gerieben)
• Cayennepfeffer
• 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
• Butter (für die Form)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 170 Grad Umluft vor.
2. 2. Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest.
3. 3. Gieße die Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen, aber schrecke sie nicht mit kaltem Wasser ab.
4. 4. Wasche den Weißkohl, viertle ihn und entferne den harten Strunk.
5. 5. Schneide das Kohlfleisch in etwa zwei Zentimeter große Streifen.
6. 6. Schäle die Zwiebel und schneide sie in etwa zwei Zentimeter große Würfel.
7. 7. Erhitze die Butter in einem breiten Topf.
8. 8. Dünste die Zwiebelwürfel darin für drei Minuten glasig an.
9. 9. Rühre den Zucker unter und lasse ihn hellbraun karamellisieren.
10. 10. Lösche die Masse mit Essig ab und lasse die Flüssigkeit vollständig einkochen.
11. 11. Gib das geschnittene Kraut dazu und schwenke es kurz durch.
12. 12. Lasse das Gemüse zugedeckt für etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze garen.
13. 13. Vermische die gekochten Nudeln mit dem gekochten Kohl und den Schinkenstücken.
14. 14. Fülle die Mischung in eine Auflaufform und bestreue sie mit geriebenem Käse.
15. 15. Decke die Form mit Alufolie ab und backe den Auflauf für 20 Minuten.
16. 16. Entferne die Alufolie und erhöhe die Ofentemperatur auf 190 Grad Umluft.
17. 17. Backe den Auflauf weitere 15 Minuten goldbraun.
18. 18. Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn kurz ruhen.
19. 19. Serviere den Auflauf heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 780
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 68 g