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🍝 Cremiger Nudel-Auflauf mit Pilzen, Spinat und Käse

779 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch Wasser in einem großen Topf und gib Salz dazu. Koche die Fusilli-Nudeln darin, bis sie noch etwas Biss haben (al dente). Gieße die Nudeln ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lass sie gut abtropfen.
  2. 2. Wasche den frischen Spinat gründlich. Zupfe die Blätter von den harten Stielen und lass den Spinat abtropfen. Tauche den Spinat kurz in kochendes Salzwasser (das nennt man Blanchieren). Nimm ihn sofort heraus und spüle ihn mit kaltem Wasser ab. Drücke den Spinat gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und hacke ihn grob.
  3. 3. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe. Schneide die Schalotte in der Mitte durch und zerteile sie in feine Streifen. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  4. 4. Schalte den Backofen ein und heize ihn auf 220 Grad Celsius vor. Verwende dabei die Funktion für Ober- und Unterhitze.
  5. 5. Reinige die Pilze mit einem feuchten Küchentuch, um Schmutz zu entfernen. Schneide die Pilze in der Hälfte durch.
  6. 6. Erhitze Butter in einer großen Pfanne. Gib die Schalottenstreifen, die Pilze und den gehackten Knoblauch hinzu. Dünste die Zutaten kurz an, bis sie duften.
  7. 7. Gib den gehackten Spinat zur Pfanne. Lösche die Mischung mit Weißwein ab. Lass den Alkohol und das Wasser verdampfen.
  8. 8. Gieße die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne. Nimm die Pfanne vom Herd.
  9. 9. Rühre die abgetropften Nudeln in die Sauce ein. Hebe den geriebenen Käse unter. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und einer Prise gemahlenem Muskatnuss.
  10. 10. Fette kleine feuerfeste Förmchen oder eine Auflaufform mit etwas Butter ein. Fülle die Nudel-Mischung in die Förmchen.
  11. 11. Lege die Förmchen in den vorgeheizten Ofen. Backe die Aufläufe für 10 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun und blubbern.

Nährwerte pro Portion