🍝 Gemischter Nudel-Auflauf mit Mortadella und Gemüse

Name: Gemischter Nudel-Auflauf mit Mortadella und Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Aubergine; 80 g Champignons; 2 Knoblauchzehen; 150 g Mortadella; 3 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 100 g Tomatenpüree (aus der Packung); 150 ml Weißwein; Salz; 250 g Makkaroni; 2 TL Majoran; 100 g Mascarpone; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Kugel Mozzarella (125 g)

654 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Zwiebeln
1 Aubergine
80 g Champignons
2 Knoblauchzehen
150 g Mortadella
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
100 g Tomatenpüree (aus der Packung)
150 ml Weißwein
Salz
250 g Makkaroni
2 TL Majoran
100 g Mascarpone
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Kugel Mozzarella (125 g)

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
2. Wasche die Aubergine und schneide sie in ca. 1 cm große Würfel.
3. Putze die Champignons und teile sie in Hälften oder Viertel.
4. Schäle den Knoblauch und drücke ihn durch eine Presse.
5. Schneide die Mortadella in ca. 1 cm breite Streifen.
6. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne.
7. Brate die Zwiebeln, die Aubergine, die Champignons und den Knoblauch in der Pfanne an.
8. Rühre das Tomatenmark und das Tomatenpüree unter die Gemüsemischung.
9. Lösche das Ganze mit Wein ab.
10. Lasse die Sauce für 15 Minuten köcheln.
11. Koche die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest.
12. Verrühre den Majoran mit der Mascarpone.
13. Rühre die Mascarpone-Majoran-Mischung unter die Gemüsesauce.
14. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
15. Gieße die Nudeln ab.
16. Schichte die Nudeln und die Sauce abwechselnd in eine Auflaufform.
17. Schneide den Mozzarella in dünne Scheiben.
18. Verteile die Mozzarellascheiben gleichmäßig auf dem Auflauf.
19. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
20. Backe den Auflauf für ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun.

Nährwerte pro Portion

kcal: 654
Protein: 22 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 53 g