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🍝 Nudel-Tortilla

753 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche die Nudeln in viel Salzwasser, bis sie bissfest sind. Gieße sie ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
  2. 2. Überbrühe die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, schrecke sie in kaltem Wasser ab, entferne die Haut, teile sie in Viertel, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle und würfle die Zwiebel und den Knoblauch. Dünste sie in heißem Öl in einem Topf an. Füge die Tomatenwürfel hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Mischung etwa 5 Minuten köcheln.
  4. 4. Schneide die abgetropften Nudeln in kleinere Stücke. Mische sie mit 1 Esslöffel Butter und dem geriebenen Parmesan.
  5. 5. Schlage die Eier auf und rühre sie mit den Tomaten zu den Nudeln. Vermische alles gut. Schneide den Mozzarella und die Salami in kleine Würfel.
  6. 6. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer großen beschichteten Pfanne. Gib die Hälfte der Nudel-Ei-Mischung in die Pfanne, verteile die Würfel aus Mozzarella und Salami darauf und decke alles mit der restlichen Nudelmasse ab. Lass die Tortilla etwa 10 Minuten stocken.
  7. 7. Wende die Tortilla vorsichtig mit Hilfe eines großen Deckels. Gib die restliche Butter hinzu und backe sie für weitere 5 Minuten fertig. Serviere sie mit frischer Petersilie bestreut.

Nährwerte pro Portion