🥗 Oktopus-Nudel-Salat mit frischen Kräutern

Name: Oktopus-Nudel-Salat mit frischen Kräutern
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Rucola; 70 g frischer Spinat; 0.5 Handvoll Dill; 1 Handvoll Basilikum; 400 g Bandnudeln (z. B: Pappardelle); Salz; 600 g kleine Oktopus (küchenfertig); 5 EL Olivenöl; Pfeffer; 2 EL Schnittlauchröllchen; 2 EL Zitronensaft; Zitronenspalten (zum Garnieren)

600 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

50 g Rucola
70 g frischer Spinat
0.5 Handvoll Dill
1 Handvoll Basilikum
400 g Bandnudeln (z. B: Pappardelle)
Salz
600 g kleine Oktopus (küchenfertig)
5 EL Olivenöl
Pfeffer
2 EL Schnittlauchröllchen
2 EL Zitronensaft
Zitronenspalten (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Wasche den Rucola und den Spinat gründlich.
2. Entferne eventuelle harte Stiele vom Gemüse.
3. Zerreipe das Blattgemüse grob mit den Händen.
4. Hacke den Dill und das Basilikum fein.
5. Koche die Bandnudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest (al dente).
6. Spüle die Oktopusse kurz mit kaltem Wasser ab.
7. Trockne die Oktopusse mit Küchenpapier ab.
8. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne.
9. Brate die Oktopusse für etwa 5 Minuten in der Pfanne.
10. Würze die Oktopusse während des Bratens mit Salz und Pfeffer.
11. Gieße die gekochten Nudeln ab.
12. Gib die Nudeln direkt in die Pfanne zu den Oktopussen.
13. Hebe die gehackten Kräuter (Dill, Basilikum) unter die Nudel-Oktopus-Mischung.
14. Gib das zerrissene Rucola und den Spinat dazu.
15. Würze den gesamten Salat abschließend mit Zitronensaft.
16. Serviere den Salat garniert mit einem Zitronenschnitz.

Nährwerte pro Portion

kcal: 600
Protein: 38 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 75 g