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🍝 Spanferkel-Wickel auf Sauerkraut

684 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  2. 2. Erhitze das Schmalz in einem Topf und schwitze die Zwiebelwürfel glasig an.
  3. 3. Gib das gut abgetropfte Sauerkraut dazu und lösche mit dem Wein ab.
  4. 4. Gieße die Brühe hinzu und würze mit Salz, Paprika und Pfeffer.
  5. 5. Lasse das Kraut zugedeckt und unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten schmoren.
  6. 6. Gieße bei Bedarf nach, falls die Flüssigkeit zu stark verdampft ist.
  7. 7. Koche die Nudeln in Salzwasser bissfest.
  8. 8. Gieße die Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen.
  9. 9. Lege jeweils zwei Nudelblätter überlappend längs übereinander.
  10. 10. Drücke die Nudeln fest aneinander.
  11. 11. Spüle das Filet ab und tupfe es trocken.
  12. 12. Teile das Filet in vier gleich große Stücke.
  13. 13. Würze die Filetstücke mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Brate die Filetstücke rundherum in einem Esslöffel heißem Öl an.
  15. 15. Nimm die Filetstücke aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  16. 16. Schäle die Zwiebel und die Möhre und schneide sie in feine Würfel.
  17. 17. Schwitze das Gemüse im restlichen Öl in der Pfanne an.
  18. 18. Gib das Gemüse in eine Schüssel und lasse es abkühlen.
  19. 19. Hacke die Pflaumen fein.
  20. 20. Vermische die Pflaumen mit dem Ei, dem Brät und dem Thymian mit dem abgekühlten Gemüse.
  21. 21. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Vermenge alles zu einer streichfähigen Masse.
  23. 23. Füge bei Bedarf Paniermehl hinzu, falls die Masse zu feucht ist.
  24. 24. Streiche die Farce gleichmäßig auf die Nudeln.
  25. 25. Lege ein Stück Spanferkel in die Mitte jeder Rolle.
  26. 26. Rolle die Nudeln eng zusammen.
  27. 27. Packe die Rouladen vorsichtig aus.
  28. 28. Schneide die Rouladen in Scheiben.
  29. 29. Serviere die Scheiben auf dem abgeschmeckten Sauerkraut.

Nährwerte pro Portion