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🍝 Nudel-Rührei mit Tomatensalat

342 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche die Nudeln in viel Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest.
  2. 2. Wasche die Tomaten gründlich.
  3. 3. Schneide die Tomaten in der Mitte durch.
  4. 4. Entferne die harten Stielansätze von den Tomaten.
  5. 5. Schneide die Tomaten in schmale Spalten.
  6. 6. Schäle die Zwiebel.
  7. 7. Würfle die Zwiebel fein.
  8. 8. Gib die gewürfelte Zwiebel und die Tomaten in eine Schüssel.
  9. 9. Gib 5 Esslöffel Öl in eine kleine Schüssel.
  10. 10. Füge Balsamessig zur Öl-Mischung hinzu.
  11. 11. Gib Honig in die Schüssel.
  12. 12. Würze die Mischung mit Salz.
  13. 13. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  14. 14. Verrühre alle Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  15. 15. Gieße das Dressing über den Tomaten-Zwiebel-Mix.
  16. 16. Wasche den Schnittlauch.
  17. 17. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  18. 18. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
  19. 19. Reibe den Parmesan fein.
  20. 20. Gib den geriebenen Käse in eine Schüssel.
  21. 21. Gib die Eier in die Schüssel mit dem Käse.
  22. 22. Gib die Milch in die Schüssel.
  23. 23. Verrühre Käse, Eier und Milch gut miteinander.
  24. 24. Würze die Eimischung mit Salz.
  25. 25. Würze die Eimischung mit Pfeffer.
  26. 26. Reibe etwas Muskatnuss direkt in die Eimischung.
  27. 27. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
  28. 28. Gieße die Eimischung in die heiße Pfanne.
  29. 29. Koche die Eier bei mittlerer Hitze, bis sie fest werden.
  30. 30. Rühre die Eier während des Garens immer wieder vorsichtig um.
  31. 31. Gieße die gekochten Nudeln ab.
  32. 32. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
  33. 33. Gib die Schnittlauchröllchen zu den Nudeln.
  34. 34. Mische die Nudeln mit den Schnittlauchröllchen unter das Rührei.
  35. 35. Serviere das Nudel-Rührei zusammen mit dem Tomatensalat.

Nährwerte pro Portion