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🍝 Hausgemachtes Nudel-Gemüse-Gratin

1025 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische die beiden Mehlsorten mit dem Salz in einer Schüssel.
  2. 2. Gib nach und nach bis zu 200 Milliliter Wasser hinzu.
  3. 3. Knete die Masse zu einem geschmeidigen Teig.
  4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel.
  5. 5. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein.
  6. 6. Lasse den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  7. 7. Entferne die harten Blattrippen vom Wirsing.
  8. 8. Wasche die Wirsingblätter und tupfe sie trocken.
  9. 9. Schneide die Wirsingblätter in feine Streifen.
  10. 10. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
  11. 11. Schneide die Kartoffeln in Würfel von etwa 1 bis 2 Zentimetern Größe.
  12. 12. Gib den Wirsing und die Kartoffeln in einen großen Topf.
  13. 13. Bedecke das Gemüse mit Salzwasser.
  14. 14. Lasse das Gemüse für etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln.
  15. 15. Heize den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor.
  16. 16. Teile den Teig in drei gleich große Portionen.
  17. 17. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  18. 18. Rolle jede Teigportion auf einer bemehlten Fläche auf.
  19. 19. Stelle sicher, dass der Teig etwa 2 Millimeter dünn ist.
  20. 20. Schneide den Teig in etwa 2 Zentimeter breite Streifen.
  21. 21. Schneide die Streifen in etwa 6 Zentimeter lange Stücke.
  22. 22. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen.
  23. 23. Koche die Nudeln al dente (bissfest).
  24. 24. Häute den Knoblauch.
  25. 25. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
  26. 26. Wasche die Salbeiblätter.
  27. 27. Tupfe die Salbeiblätter trocken.
  28. 28. Schneide die Salbeiblätter klein.
  29. 29. Schwitze die Butter mit dem Knoblauch und der Salbei glasig an.
  30. 30. Würfle die beiden Käsesorten.
  31. 31. Vermische die gewürfelten Käsesorten mit dem geriebenen Parmesan.
  32. 32. Gieße den Wirsing und die Kartoffeln ab.
  33. 33. Gieße die Nudeln ab.
  34. 34. Lasse das Gemüse und die Nudeln abtropfen.
  35. 35. Vermenge das abgetropfte Gemüse mit den Nudeln.
  36. 36. Buttere eine Ofenform ein.
  37. 37. Gib etwa die Hälfte der Gemüse-Nudel-Mischung in die Form.
  38. 38. Verteile die Hälfte der Käsemischung darüber.
  39. 39. Gib die restliche Gemüse-Nudel-Mischung darauf.
  40. 40. Bestreue den Auflauf mit dem restlichen Käse.
  41. 41. Gib die Salbei-Knoblauch-Butter darüber.
  42. 42. Mahle frischen Pfeffer darüber.
  43. 43. Backe den Auflauf im Ofen.
  44. 44. Warte, bis der Käse geschmolzen ist.
  45. 45. Nimm den Auflauf heraus, wenn er leicht braun ist.

Nährwerte pro Portion