🍝 Gemüse-Nudel-Auflauf

Name: Gemüse-Nudel-Auflauf
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Fusilli; Salz; 1 große Zucchini; 1 große Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Paprikaschote; 100 g Mais (Dose); 40 g schwarze Oliven (Dose); 80 MinusL griechischer Hirtenkäse; 80 g Minus-L Emmentaler (gerieben); 2 EL Olivenöl; 1 TL Tomatenmark; 400 g passierte Tomaten (Dose); 0.5 TL getrockneter Oregano; 0.5 TL getrockneter Thymian; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Zucker; 1 TL alter Balsamessig; Olivenöl für die Form(en)

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Fusilli
Salz
1 große Zucchini
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
100 g Mais (Dose)
40 g schwarze Oliven (Dose)
80 MinusL griechischer Hirtenkäse
80 g Minus-L Emmentaler (gerieben)
2 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
400 g passierte Tomaten (Dose)
0.5 TL getrockneter Oregano
0.5 TL getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Zucker
1 TL alter Balsamessig
Olivenöl für die Form(en)

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Koche die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich salzigem Wasser bissfest.
3. Gieße die Nudeln ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
4. Wasche die Zucchini, schneide sie der Länge nach in der Mitte durch und schneide sie in dünne Scheiben.
5. Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in feine Ringe.
6. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
7. Wasche die Paprikaschote, entferne die Kerne und das weiße Innere und schneide sie in Streifen.
8. Lass den Mais und die Oliven in einem Sieb abtropfen.
9. Krümle den Hirtenkäse und vermische ihn mit dem Emmentaler.
10. Brate die Zwiebelringe und den gehackten Knoblauch in einer Pfanne in heißem Öl an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 485
Protein: 23 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 62 g