🍲 Gemüse-Nudel-Suppe mit gebratenen Fleischbällchen

Name: Gemüse-Nudel-Suppe mit gebratenen Fleischbällchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Scheiben Toastbrot (vom Vortag); 5 EL Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt); 1 Knoblauchzehe; 400 g gemischtes Hackfleisch; 1 großes Ei; 1 EL gehackte Petersilie; 0.5 EL gehackten Rosmarin; Zitronenschale; Semmelbrösel (nach Bedarf); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Butter; 1 große Zwiebel; 200 g Lauch; 150 g Möhren; 100 g Zucchini; 1 EL Sonnenblumenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 200 g Nudeln (z. B. Castellane); gemahlener Muskat; 1 EL gehackte Petersilie (zum Garnieren)

626 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Scheiben Toastbrot (vom Vortag)
5 EL Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
1 Knoblauchzehe
400 g gemischtes Hackfleisch
1 großes Ei
1 EL gehackte Petersilie
0.5 EL gehackten Rosmarin
Zitronenschale
Semmelbrösel (nach Bedarf)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL Butter
1 große Zwiebel
200 g Lauch
150 g Möhren
100 g Zucchini
1 EL Sonnenblumenöl
800 ml Gemüsebrühe
200 g Nudeln (z. B. Castellane)
gemahlener Muskat
1 EL gehackte Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Gieße die Sahne über die Toastscheiben und lasse das Brot kurz einweichen.
2. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
3. Drücke das eingeweichte Toastbrot gut aus, damit es nicht mehr nass ist.
4. Vermische das Hackfleisch mit dem Ei, dem gehackten Knoblauch, dem ausgedrückten Brot, der Petersilie, dem Rosmarin und der Zitronenschale.
5. Knete die Fleischmischung gut durch, bis sie homogen ist.
6. Falls der Teig zu weich ist, gib noch etwas Semmelbrösel hinzu.
7. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
8. Forme kleine Bällchen aus der Fleischmasse.
9. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
10. Brate die Fleischbällchen portionsweise scharf von allen Seiten an.
11. Brate die Bällchen für etwa 3 Minuten an.
12. Nimm die Fleischbällchen aus der Pfanne.
13. Lass die Fleischbällchen auf Küchenkrepp abtropfen.
14. Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest.
15. Gieße die Nudeln ab.
16. Stelle die Nudeln beiseite.
17. Gib die Fleischbällchen in die Suppe.
18. Lass die Fleischbällchen für etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme in der Suppe garen.
19. Gib die Nudeln zum Ende der Garzeit in die Suppe.
20. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskat ab.
21. Serviere die Suppe in Suppentellern.
22. Garniere die Suppe mit gehackter Petersilie.

Nährwerte pro Portion

kcal: 626
Protein: 32 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 53 g