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🍝 Pfanne mit Nudeln, Gemüse und Tofu

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 15 g getrocknete Shiitakepilze
• 200 g chinsische Weizennudel
• Salz
• 150 g grüne Bohnen
• 2 Möhren
• 250 g Tofu
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Knoblauchzehe
• 1 haselnussgroßes Stück Ingwer
• 3 EL Sojaöl
• 2 EL Sake (oder trockener Sherry)
• 2-3 EL Sojasauce
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Weiche die Pilze für 30 Minuten in lauwarmem Wasser ein.
2. 2. Koche die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung und gieße sie ab.
3. 3. Spüle die Bohnen ab, entferne die Enden und schneide sie in kleine Stücke.
4. 4. Schäle die Karotten und schneide sie in feine Streifen.
5. 5. Koche die Bohnen und Karotten getrennt in Salzwasser für etwa 5 bis 6 Minuten.
6. 6. Gieße das Gemüse ab und spüle es mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
7. 7. Schneide den Tofu in mundgerechte Stücke.
8. 8. Vierele die Paprika, entferne das Kerngehäuse, wasche sie und schneide sie in Streifen.
9. 9. Schäle Knoblauch und Ingwer und würfle sie fein.
10. 10. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
11. 11. Brate den Tofu von beiden Seiten an und lege ihn auf einen Teller.
12. 12. Halte den Tofu warm.
13. 13. Gieße die eingeweichten Pilze ab.
14. 14. Gib das restliche Öl in die Pfanne und erhitze es.
15. 15. Brate Knoblauch, Ingwer, Pilze und Paprika unter ständigem Wenden für 3 bis 5 Minuten.
16. 16. Gib das vorbereitete Gemüse hinzu und koche es weitere 3 bis 5 Minuten.
17. 17. Würze die Pfanne mit Sake, Sojasauce, Salz und Pfeffer.
18. 18. Mische die Nudeln unter das Gemüse und lasse sie kurz durchziehen.
19. 19. Richte das Gericht zusammen mit dem Tofu an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 72 g