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🍝 Gemüse-Nudelpfanne mit Bratwürsten

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Zucchini
• 300 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Butternuss)
• 4 Tomaten
• 350 g Fusilli
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Pflanzenöl
• 200 ml Tomatensaft
• 12 Nürnberger Rostbratwürstchen
• 100 ml Schlagsahne
• Cayennepfeffer
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini gründlich.
2. 2. Schneide die harten Enden der Zucchini ab.
3. 3. Halbiere die Zucchini der Länge nach.
4. 4. Schneide die Zucchini in etwa 1 cm breite Stücke.
5. 5. Schäle das Kürbisfleisch.
6. 6. Schneide den Kürbis in kleine Würfel.
7. 7. Wasche die Tomaten.
8. 8. Halbiere die Tomaten.
9. 9. Entferne die Stielansätze von den Tomaten.
10. 10. Würfle die Tomaten grob.
11. 11. Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest.
12. 12. Schäle die Zwiebel.
13. 13. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
14. 14. Schäle den Knoblauch.
15. 15. Hacke den Knoblauch klein.
16. 16. Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne.
17. 17. Dünste die Zwiebelringe und den Knoblauch glasig.
18. 18. Gib den Kürbis zum Zwiebel-Knoblauch-Gemüse.
19. 19. Lösche das Gemüse mit Tomatensaft ab.
20. 20. Lasse die Mischung ca. 5 Minuten leise köcheln.
21. 21. Erhitze das übrige Öl in einer zweiten Pfanne.
22. 22. Brate die Bratwürste rundherum ca. 5 Minuten braun an.
23. 23. Gib die Zucchini-Stücke zum Kürbis in der ersten Pfanne.
24. 24. Gib die Tomaten-Würfel zum Kürbis in der ersten Pfanne.
25. 25. Lasse das Gemüse ca. 4 Minuten mitgaren.
26. 26. Verfeinere die Gemüse-Mischung mit Sahne.
27. 27. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
28. 28. Gieße die Nudeln ab.
29. 29. Tropfe die Nudeln gut ab.
30. 30. Schwenke die Nudeln unter das Gemüse.
31. 31. Setze die Bratwürste auf die Nudel-Gemüse-Mischung.
32. 32. Bestreue das Gericht mit Petersilie.
33. 33. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 78 g