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🍝 Nudel-Geflügelsalat
597 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 150 g)
- 1 TL Butterschmalz
- 150 g Hörnchennudel
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 kleinere Äpfel
- Saft einer Zitronen
- 200 g blaue Weintrauben
- 200 g Schmand
- 0.5 TL Zucker
- Tabasco
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 EL gehackte Petersilie
- 100 g Radicchio
Zubereitung
- 1. Koche die Nudeln in viel Salzwasser al dente (bissfest), gieße sie ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
- 2. Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und brate sie in heißer Butterschmalz für jeweils etwa 5 Minuten auf jeder Seite. Nimm das Fleisch heraus und lass es abkühlen.
- 3. Wasche den Sellerie, entferne die harten Teile und schneide ihn in dünne Scheiben.
- 4. Wasche die Äpfel, teile sie in Viertel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Spalten. Beträufle sie sofort mit der Hälfte des Zitronensafts.
- 5. Wasche die Weintrauben und sortiere sie aus. Schneide sie nach Wunsch halbiert und entkerne sie. Schneide die abgekühlte Hähnchenbrust erst in dünne Scheiben und dann nach Belieben in kleine Würfel.
- 6. Verrühre den Schmand (saurer Rahm) mit dem restlichen Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Tabasco-Sauce. Schmecke die Soße kräftig ab.
- 7. Vermische die Nudeln, das Hähnchenfleisch, den Sellerie, die Äpfel und die Trauben mit der Salatsauce. Lass den Salat abgedeckt für etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen.
- 8. Teile den Radicchio in Blätter, wasche sie, trockne sie im Schleuderkorb und zupfe sie in mundgerechte Stücke. Mische das Radicchio und die Petersilie unter den Salat, bevor du ihn servierst.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 597
- Protein: 25 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 69 g