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🍝 Frischer Reisnudel-Salat mit Garnelen

262 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bund Brunnenkresse
• 1 Bund Koriander
• 150 g dünne Reisnudeln
• 300 g Garnelen (vorgegart)
• 1 TL grüne Currypaste
• 1.5 EL Fischsauce
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Limettensaft

Zubereitung

1. 1. Wasche den Koriander und den Brunnenkresse gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Schüttle das Gemüse trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
3. 3. Zupfe die kleinen Blättchen vom Koriander und vom Brunnenkresse ab.
4. 4. Koche die Reisnudeln in Salzwasser, genau nach der Anleitung auf der Packung.
5. 5. Nimm die gekochten Garnelen aus der Packung und lege sie in ein Sieb.
6. 6. Spüle die Garnelen unter kaltem Wasser ab, um sie abzukühlen.
7. 7. Lass die Garnelen im Sieb gut abtropfen.
8. 8. Nimm etwa drei Esslöffel vom heißen Nudelkochwasser.
9. 9. Rühre die Currypaste in diesem heißen Wasser, bis sie völlig glatt und ohne Klumpen ist.
10. 10. Rühre die Fischsauce, das Öl und den Limettensaft in die Curry-Mischung ein.
11. 11. Gieße die gekochten Reisnudeln ab.
12. 12. Schneide die langen Reisnudeln mit einer Küchenschere in mundgerechte Stücke.
13. 13. Gib die Reisnudeln, die Garnelen, den Brunnenkresse und den Koriander in eine große Schüssel.
14. 14. Gieße die vorbereitete Sauce über die Zutaten und vermische alles gut.
15. 15. Portioniere den Salat in kleine Schälchen und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 262
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 34 g