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🍽️ Nordseemuscheln im Rhein-Stil mit fein geschnittenem Gemüse und Wein

552 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Muscheln unter fließendem Wasser.
  2. 2. Bürste die Schalen gründlich sauber.
  3. 3. Entferne alle Muscheln, die bereits geöffnet sind.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  5. 5. Schäle die Selleriestange.
  6. 6. Entferne die straffen Enden vom Lauch.
  7. 7. Teile den Lauchstängel in der Mitte durch.
  8. 8. Wasche den Lauch gründlich, um Sand zu entfernen.
  9. 9. Schneide das vorbereitete Gemüse in grobe Stücke.
  10. 10. Erhitze einen großen Topf auf der Herdplatte.
  11. 11. Gib die Muscheln in den heißen Topf.
  12. 12. Füge die groben Gemüsewürfel hinzu.
  13. 13. Gib das Lorbeerblatt in den Topf.
  14. 14. Gib die Pfefferkörner in den Topf.
  15. 15. Gieße den Weißwein über die Zutaten.
  16. 16. Gieße den Fischfond über die Zutaten.
  17. 17. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  18. 18. Koche die Muscheln 5 bis 7 Minuten.
  19. 19. Nimm den Topf vom Herd, sobald sich die Muscheln geöffnet haben.
  20. 20. Hebe die gekochten Muscheln vorsichtig heraus.
  21. 21. Halte die Muscheln an einem warmen Ort.
  22. 22. Entferne alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben.
  23. 23. Gieße die Kochflüssigkeit durch ein feines Sieb.
  24. 24. Koche die abgeseihte Flüssigkeit ein, bis sie um ein Drittel reduziert ist.
  25. 25. Würze die Sauce mit Salz nach Geschmack.
  26. 26. Würze die Sauce mit Pfeffer nach Geschmack.
  27. 27. Gib etwas Zitronensaft in die Sauce.
  28. 28. Schäle den Sellerie für die Gemüsekonfetti.
  29. 29. Schäle die Kartoffeln.
  30. 30. Schäle die Möhren.
  31. 31. Nimm nur den weißen, unteren Teil des Lauchs.
  32. 32. Teile diesen Lauchteil in der Mitte durch.
  33. 33. Wasche den Lauch gründlich.
  34. 34. Trenne die Blätter des Lauchs vorsichtig voneinander.
  35. 35. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  36. 36. Schneide die Frühlingszwiebeln in 1 Millimeter dicke Scheiben.
  37. 37. Schneide das restliche Gemüse in 1 Millimeter dicke Scheiben.
  38. 38. Stech kleine runde Scheiben mit einem Durchmesser von 3 bis 5 Millimeter aus.
  39. 39. Gib die Gemüsekonfetti in den warmen Muschelfond.
  40. 40. Koche die Gemüsekonfetti 1 bis 2 Minuten bissfest.
  41. 41. Nimm die Garzeit je nach Größe der Stücke an.
  42. 42. Schöpfe die gegarten Gemüsekonfetti ab.
  43. 43. Gib die Muscheln in eine Servierschüssel.
  44. 44. Verteile die Gemüsekonfetti auf den Muscheln.
  45. 45. Gieße den restlichen Muschelfond über alles.
  46. 46. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion