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🍽️ Nordafrikanisches Schmorhuhn

598 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.3 kg Hähnchen (1 Hähnchen)
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zimt
• 1 TL Piment
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 2 EL Olivenöl
• 500 g große Gemüsezwiebel (1 große Gemüsezwiebel)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• Salz
• 0.1 g Safranfäden (1 Päckchen)
• 3 Lorbeerblätter
• 750 ml Geflügelbrühe
• 40 g ungeschälte Mandelkerne
• 1 Bund Petersilie
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Trenne die Hühnerflügel an der Ansatzstelle zur Brust ab.
2. 2. Schneide die Keulen ebenfalls ab und teile sie am Gelenk in Ober- und Unterkeule.
3. 3. Löse die Brust mit Knochen vom Rücken und schneide sie in vier Stücke.
4. 4. Spüle alle Hähnchenteile kalt ab und tupfe sie trocken.
5. 5. Zerdrücke die Koriandersamen in einem Mörser oder mit dem Messerrücken.
6. 6. Vermische die zerstoßenen Samen mit Kreuzkümmel, Zimt, Piment, Paprikapulver und 2 Esslöffeln Olivenöl.
7. 7. Reibe die Hähnchenteile mit der Gewürzmischung ein.
8. 8. Lasse die marinierten Teile im Kühlschrank für 60 Minuten ruhen.
9. 9. Schäle die Zwiebel, viertle sie und schneide sie in dicke Streifen.
10. 10. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
11. 11. Wasche die Chilischote, trockne sie und entferne den Stielansatz.
12. 12. Halbiere die Schote längs, entferne das Innere und wasche sie ggf. nach.
13. 13. Würfle die Chilischote fein.
14. 14. Erhitze das restliche Olivenöl in einem Schmortopf.
15. 15. Salze die Hähnchenteile und brate sie bei mittlerer Hitze rundherum 5 bis 6 Minuten goldbraun an.
16. 16. Nimm die angebratenen Hähnchenteile aus dem Topf.
17. 17. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im Bratfett für 4 bis 5 Minuten glasig.
18. 18. Gib die Hähnchenstücke wieder in den Topf.
19. 19. Füge die Chilischote, Safranfäden und Lorbeerblätter hinzu.
20. 20. Gieße die Brühe dazu und bringe alles zum Kochen.
21. 21. Reduziere die Hitze auf mittel und lasse das Gericht im leicht geöffneten Topf etwa 40 Minuten köcheln.
22. 22. Hacke die Mandeln grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett leicht an.
23. 23. Gib die gerösteten Mandeln zu den Hähnchenteilen.
24. 24. Lasse alles weitere 10 bis 15 Minuten garen.
25. 25. Wasche die Petersilie, trockne sie und zupfe die Blätter ab.
26. 26. Hacke die Petersilienblätter fein.
27. 27. Salze und pfeffere das Schmorhuhn abschließend nach Geschmack.
28. 28. Bestreue das Gericht mit der Petersilie und serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 598
• Protein: 66 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 7 g